Todas las trufas blancas del mundo son de origen silvestre. Por entonces estaba aún en el limbo y no se conocía en este cacho de mundo el respetable gremio que hoy se llama de las madres jóvenes, asociación compuesta de muy talluditas jamonas, constituidas en confidentes de las coqueterías y picardihuelas de sus hijas, y que por cuenta propia saben también dar un cuarto de escándalo al pregonero. Italia le da la fama, y es por ello que algunas empresas la venden bajo ese origen, pero en realidad su procedencia está muy lejos de este país. En ese entonces, también era considerado un alimento de las clases altas debido a su escasez. Su precio es muy volátil debido a su escasez y hasta que no empieza su recolección es una incógnita saber si una temporada va a ser abundante o no. Es la temporada en la que obtenemos los mejores ejemplares de trufa blanca A veces se puede encontrar hasta principios de enero. El tartufo bianco es un selecto producto que se vende a los chefs estrella Michelin de todo el mundo, que la utilizan para presentar su menú degustación de otoño-invierno con producto de temporada en sus restaurantes. 11:00 Degustación gratuita de caldo con Trufa de Invierno.
Cada año encuentra más y mejor acogida entre productores, hosteleros y comensales como se demuestra en cada edición de esta degustación popular de trufa. En el camino para descubrir el verdadero potencial de este hongo culinario bautizado desde los inicios de su cultivo en el siglo XIX como el diamante de la cocina, se celebra cada año, una nueva edición de trufa-te, uno de los mayores eventos dedicados a la trufa y para muchos el mejor punto de encuentro para conocer sus cualidades. Un evento dedicado a la promoción de la Trufa de invierno o Tuber Melanosporum vitt. En la actualidad, la Tuber Magnatum se encuentran en Italia, Croacia, Kosovo, Bulgaria, Turquía y otros países del este de Europa. Además dispondremos de puestos de venta directa de Trufa, derivados de la trufa y otros productos agroalimentarios de la zona. Existen varias corrientes enfrentadas, hay muchos que lo adoramos y otros que lo odian y, entre los que lo adoran, también se crean discusiones por los que son fieles a la tradición y los que se dejan sorprender cada año por las innovaciones que aparecen.
Pues son tan fáciles y rápidas de hacer que vale la pena que las probéis. Sin embargo las trufas mágicas se quedan en la parte subterránea, donde crecen y mueren. Pero lo cierto es que fue como una patada en el culo de parte de la vida, para obligarme a dejar lo que me hacía infeliz, y seguir un camino que era mejor para mí… Metauten celebra una jornada llena de actividades lúdico-gastronómicas para todas las edades en torno a la trufa de invierno. Por eso, algunas veces escucharás que tiene nombres como tartufo bianco, Trufa de Alba, Trufa Italiana o Trufa del Piamonte. Es necesario apuntarse previamente (25 plazas) enviando un correo electrónico o por teléfono llamando al del Museo de la Trufa. La representación de la trufa en nuestro imaginario suele estar ligada a lo suculento. La trufa blanca tiene un aroma potente y agradable. A comienzos de septiembre, huele más suave, pero con el frío del invierno, en octubre, noviembre y diciembre toma un aroma excepcional. El espacio busca desde su origen respetar la esencia del lugar aprovechando los elementos originales. En este espacio también se sortearon premios donde los operadores ecuatorianos entregaron tours completos y noches de alojamiento en Quito.
Si tienes curiosidad y te atrae este fruto, no dejes de conocer cómo se recoge este hongo subterráneo que crece de forma natural en la zona, al abrigo de la Sierra de Lóquiz. También podrás asistir al tradicional mercado artesanal, degustar caldo y pinchos trufados, y una selección de dos bodegas de la zona, o realizar una visita guiada al museo. Los interesados recordad que será necesario apuntarse previamente (40 plazas) enviando un correo electrónico o por teléfono llamando al del Museo de la Trufa. En Laumont tenemos tres propuestas de recetas con trufa blanca por si te animas a cocinar con uno de los productos gastronómicos más valorados del planeta. Laumont selecciona trufa de categoría primera con forma irregular, buen aroma y de un peso superior a 15 gramos. Esta variante de trufa nunca ha podido ser cultivada, hecho que le otorga un plus de exclusividad y misterio. Además de ser algunas de las más deliciosas, las trufas negras melanosporum frescas también se encuentran entre los productos más caros del mercado internacional. Las trufas blancas, solo deben ser afeitadas encima de los platos. Con qué las aromaticéis es una cuestión de gustos.1.